第一百九十章 拔丝 (第1/2页)
　　
　　芋头是切成均匀的桃胡大小的块儿，炸制过后，本就是金黄黄的样子，当它们又裹满了糖浆后，每一块都闪耀着光泽。每块芋头之间，又多多少少的被一丝一缕的金线连着，看的两个小丫头啧啧称奇。
　　
　　“师父，这叫什么啊？”
　　
　　“拔丝芋头。”舒锦说着，拿了一双筷子夹起了一块，用实际行动告诉他们这菜名字的由来。
　　
　　只见金光灿灿的芋头随着舒锦的筷子离开了盘子，然后，几根金丝慢慢被离盘的芋头扯了起来。舒锦把手抬高，那金线就一直延伸，直到舒锦动了下胳膊，让手臂回落了一下，扯出来的金丝才断掉。
　　
　　“啊！”两个小丫头张大嘴巴，发出惊讶的的声音。
　　
　　“去打一碗凉水来。”舒锦对微微说着。
　　
　　“哦！”微微应声而动，很快捧着碗冷水走了过来。
　　
　　舒锦夹着芋头块放进水里蘸了一下，之后递到刘芸汐嘴边让她试吃。
　　
　　“尝尝看。小心烫口。”
　　
　　“唔。”刘芸汐依言咬了一口吃，然后大大的猫儿眼弯了起来。“好吃！”
　　
　　“微微，你也尝尝看。”
　　
　　微微闻言连忙拿了筷子上去夹了一块，她还记得刚刚师父能把丝拉到好长，于是就使劲的往高抬手臂，一直到踮起脚，丝也没断。小丫头看着芋头拉出来的长长的金丝，忍不住的就咯咯咯的笑出声，一边还叫：
　　
　　“师父师父。快看快看呐，好长好长！”
　　
　　“师父，为什么要在水里蘸一下啊？”刘芸汐吃光了嘴里那一块。也拿了筷子去夹了一块，兴高采烈的看着手里拉出来的金丝，然后问舒锦。
　　
　　“你吃着这个，口感如何？”
　　
　　“好吃！呃，外边脆脆甜甜，里边软软糯糯，好吃！”
　　
　　“那就是了。蘸一下冷水，外边的糖浆会冷却，这样就会有清脆的口感。再者。糖浆蘸了冷水冷却后就不会粘牙了。”
　　
　　这时候微微已经把手里的那块蘸过了冷水后然后扔进嘴里。因为嘴巴小，又是一口把整块芋头都含进了嘴里，被里边的热量烫的不停张嘴呵气。
　　
　　刘芸汐在一旁看了微微的样子，哈哈哈的笑她。然后也蘸了冷水。一口一口咬着吃。很快又解决了一块儿。
　　
　　舒锦这个时候才慢慢的给他们讲解一些要点。
　　
　　芋头很大一个，舒锦也只用了三分之一的量。剩下的，就给两个小丫头练手，让她们一人做了一次。
　　
　　“看好这个颜色，记住这个状态还有糖浆的味道。这个时候放芋头是最合适的。”当糖浆到了合适的温度的时候，舒锦出言提醒。两个小丫头都认真的记忆着。
　　
　　到两个小丫头都做好了自己那份已经是一个时辰之后了。不过因为精神上很兴奋，小丫头们丝毫不觉得累，刘芸汐更是捧着自己那一盘。颠颠的跑去了父母哥哥那里，给他们尝自己做的第一道菜。
　　
　　拔丝芋头得说是道十分简单的菜。难度只在控制火候跟化糖两个步骤上面。只要这些掌握了，这道菜就没什么难的了。
　　
　　
　　
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