256.王硕对餐饮很在行 (第1/2页)
　　
　　送走了吴婷婷，黄赦马上打电话约老同学王硕过来。
　　
　　要说身边干餐饮的人，王硕就是一个，好歹他也是他们公司的职业经理人。
　　
　　王硕下午事情也不多，就提前一个小时从公司溜号，直奔黄赦这里。
　　
　　黄赦先带着他，把三楼的智慧食堂给转了一圈。
　　
　　王硕见黄赦愁容满面。
　　
　　他干脆也不言不语。
　　
　　二人从外看到里，又从里看到外。
　　
　　转悠了个把小时，直到晚高峰的时间过去了。
　　
　　黄赦才问道：“王硕，你觉得这食堂怎么样啊？”
　　
　　王硕早就满肚子词了。
　　
　　他张口就从客流分析、食堂布局、座椅摆设、菜肴出品、口味卖相、价格份量、餐盘回收、智能结账等方面叨叨叨一通说。
　　
　　别说还既有全局，又有细节。
　　
　　大到餐厅座椅的布局，要如何合理的摆设，可以摆设更多的餐桌，同时还不显得局促，流出通道方便出入和打扫等等。
　　
　　小到菜肴中荤素的比例和价格对用户下单的决策影响，菜品之间的配色和摆设位置的关系与菜品销量的影响等等。
　　
　　“就比如一大锅子番茄炒蛋盛出来放在盆里，上面撒不撒葱花，对顾客而言，味觉会有影响吗？
　　
　　对食堂而言，成本会有负担吗？
　　
　　根本不会！
　　
　　但是，只要在这份番茄炒蛋的中心，轻轻的撒上一把葱花，他能给到顾客的感官就会明显不一样！
　　
　　你不信我来试试！”
　　
　　他不光是说，还现场实践起来。
　　
　　明显没怎么动的番茄炒蛋，在他进去切了两根小葱撒在上面之后。
　　
　　原本十个人里最多只有一个人想要打这个菜。
　　
　　现在竟然有十个人里会会有两三个人要打这个菜。
　　
　　抛去现在人流高峰已过，有个别菜已经被打空的影响，可以说几乎半毛钱的成本。还真的给到了顾客完全不同的感官。
　　
　　
　　
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