第四十章 红烧狮子头 (第2/2页)
　　
　　所以苏茗决定这顿饭要做些硬菜来招待孙桓，思索了片刻，苏茗想到了一道前世的淮阳名菜，红烧狮子头。
　　
　　这红烧狮子头又名四喜丸子，在前世时，每到逢年过节，都经常会有这道菜的身影，为的是取其吉祥之意。
　　
　　虽然这道菜是到很常见的一道家常菜，但是若是想做好却并不是那么简单。
　　
　　苏茗转身对牛爱田说道：“今天为师传授你一道肉菜，你可要瞅仔细。”
　　
　　说着苏茗选出一块五花肉，七分瘦肉，三分肥肉，熟练地一刀将肉皮去掉，却不伤肉质。
　　
　　细切粗斩，这是很考验经验的时候，肉馅要剁的大小如米粒，不能太细，要让肉质间留有一定的缝隙，才能锁住肉汁。
　　
　　之后将切成藕切成碎丁备用，切细的葱姜末混入剁好的肉馅中，打入鸡蛋，沿一个方向搅打至上劲，期间加入一些高汤一起搅打，最后将切好的藕丁混入其中拌匀。
　　
　　锅入油，将锅中的油烧至六成热，期间将肉馅团城大小合适的肉丸，之后将丸子放入锅中炸制表面金黄捞出沥油。
　　
　　苏茗将炸好的四个肉丸码入砂锅之中，砂锅中加入适量的水，葱姜片，花椒大料，倒入酱油将颜色调好，大火煮开之后转小火慢炖。
　　
　　将青菜轻微焯烫放在盘底，待得砂锅中的汤汁减少，然后捞出丸子，放在青翠的青菜之上，再将砂锅中的汤汁勾芡盛出浇在肉丸之上。
　　
　　之后苏茗吩咐牛爱田上菜，然后又在后厨忙活，做了几道肉菜，如糖醋排骨，小炒肉，火爆腰花。
　　
　　最后又做了一道牛肉羹，这才回到唐朝食府的大堂，等到苏茗回来的时候，就看到燕北望和孙桓皆是盯着桌上的一桌美味咽着口水，恨不得将眼睛都要瞪掉了。
　　
　　苏茗见状笑道：“二位这是？苏某的菜做的不好？二位瞅着没有食欲？怎么不动筷子？”
　　
　　燕北望闻言苦笑道：“茗哥，你这不是睁眼说瞎话么？谁敢说你做的菜不好吃？
　　
　　还不是孙兄，一直坚持说要有礼节，你这位主人都没出来呢，我们怎么能动筷子？不过好在你可算是出来了。
　　
　　要不我是真的忍不住了，来来来，茗哥，你赶紧上桌吧。”
　　
　　燕北望话音刚落，就见孙桓说道：“这，苏兄，这太丰盛了，我这一辈子都从未见过如此匪夷所思的菜式。
　　
　　不知道苏兄可否给我讲解一下，你这一桌菜都是何名头，这一桌菜实在是色香味俱全，光是看着我都不忍心破坏这一副美好的画面。”
　　
　　苏茗闻言一笑，一一的将桌上的菜式讲解给燕北望和孙桓二人，苏茗每讲解一道菜，燕北望二人都是动筷子夹起一块放到嘴里。
　　
　　但是尝到滋味的二人，最后根本就等不及苏茗介绍，就开始夹起了桌上的美味菜肴，就连孙桓这个之前说着要守礼仪的书生，最后都是一副狼吞虎咽的样子。
　　
　　别看孙桓一副瘦瘦弱弱的样子，最后愣是吃下了三碗米饭，又喝了两碗汤羹，撑得肚子混元，半倚在地上直不起腰。