第三十九章再见胡薇薇（下） (第1/2页)
　　
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　　东坡回赠肉是徐市传统名菜。先用五花猪肋条肉，切成大块，经焯水后刮洗干净放入砂锅中，再配上多种调味料及鲜汤，用旺火烧沸，后转用小火焖至酥烂。原汁鲜香醇厚，食之回味无穷。烹制的方法在其《炖肉歌》中可见奥妙：“慢着火、少着水，柴火罨焰不起，待它自熟莫催他，火侯足时它自美。”
　　
　　丁铭今天就是准备烹制这道菜。说起来，海尚市的本帮菜中也有一道红烧肉，红烧肉也是用五花肉为主要食材！不过红烧肉和东坡回赠肉的烹制方法略有不同！
　　
　　这道菜的制作方法是粉蒸！就要用到砂锅！除了五花肉，丁铭还准备了小葱、赤砂糖、酱油、糖桂花、姜、胡椒粉、黄酒等配料。
　　
　　因为刚刚丁铭已经将五花肉切好了，现在就将籼米粉入锅炒熟备用；又在猪肉内加极少许的硝水、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖、熟大米粉一起拌匀腌渍。将红糖、清水少许放入另一碗内，溶化成糖水。
　　
　　准备工作做好了，就再将肉块整齐地码入碗内，上笼用旺火蒸1小时出笼；再将肉的周围拨松，浇入溶化的红糖水，继续蒸1小时；
　　
　　最后等到肉熟透味时出笼，翻扣入盘这道菜就成功了。
　　
　　说的是很快，但是刚刚也讲了，化了也有两个多小时，做这道菜是极其需要耐心和细心的。红糖水不能忘记加，或者加的时间不能有太多的误差，不然味道可能就不对了！
　　
　　等到丁铭将这道菜做成时，二婶也已经将一些其余的额小菜烹制成功了，就是那锅鸡汤还在火上炖着，不过香气已经是弥漫出来了！
　　
　　二婶看见丁铭已经将菜做好了，而且看这道东坡回赠肉样子红色有光泽，闻起来香气扑鼻！就不由的赞叹了丁铭几句！丁铭将自己的这道菜端了出去，放在了餐桌上！
　　
　　这个时候听到了敲门的声音，打开一看，正是他这次来的目的——胡志学！“二叔好！你回来啦！”，丁铭客气的打着招呼。
　　
　　“嗯！回来了，你来多久啦？”，胡志学一边脱下自己的皮鞋换上拖鞋一边问道。
　　
　　“来了也没多长时间，菜两三个小时罢了！”丁铭说道，一边帮着胡志学脱去他的西装！
　　
　　“哦！你来了好几个小时啦！你二婶呢？还有薇薇，怎么不出来接客啊！”胡志学没看见二婶和胡薇薇，就问道。
　　
　　“薇薇姐和小纹在一起呢，二婶也在厨房呢，我刚刚正好也在厨房里帮把手！”丁铭详细的解释道。
　　
　　胡志学走到一个柜子面前，拿出一罐茶叶，泡了杯茶，拿着茶坐下。丁铭也是坐下，就在他的对面。胡志学问道：“有什么事找我啊？”
　　
　　丁铭建胡志学问自己事情，心中有点喜悦，就道：“就是现在店里的装修问题，已经请人设计好了，现在就想找一个装修公司。但是二叔你也知道国内的那些跟房地产有关的公司，虽说也有好的，但是还是有不少都会偷工减料，做豆腐渣工程的！我就想请二叔你帮我们找个可靠点的！”
　　
　　
　　
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